きのこクリームソースのペンネ

秋 主食 赤 黄色 緑

白ワインの代わりにオレンジジュースで酸味をプラスして、爽やかな風味に。
オレンジの甘酸っぱさが、こってりクリームソースと相性バツグン!
いつものクリームソースや、カルボナーラなどに、オレンジの風味をプラスするのもおすすめです。ぜひ、お試しください。


材料

子ども2人+大人1人

  • ペンネ・・・140g
  • ベーコン・・・50g
  • 玉ネギ・・・1/2個
  • マッシュルーム・・・1パック
  • ブナシメジ・・・1パック
  • 植物性生クリーム・・・1パック(200cc)
  • オレンジ絞り汁・・・大さじ2
  • 塩・・・小さじ1/4
  • 粉チーズ・・・大さじ2
  • オリーブ油・・・大さじ1弱
※オレンジ絞り汁は、100%オレンジジュースでもOKです。
※大人だけの場合は、オレンジ果汁の代わりに白ワインでもOKです。

作り方

  1. マッシュルームは石突きを落として厚めにスライス。シメジは石突きを落として子房に分ける。
  2. ベーコンは細めに切る。玉ネギはくし型に薄く切る。
  3. たっぷりの湯を沸かして塩(分量外)を入れ、ペンネを茹で始める。
  4. フライパンにオリーブ油を入れ中火でベーコンと玉ネギを炒め、①のキノコを加えてさらに炒める。
  5. 生クリームと塩を加えて煮立ったら、ペンネの茹で汁を50cc位加え、よく混ぜ合わせる。
  6. オレンジ汁とパルメザンチーズ、茹で上がったペンネを加えて味をからませる。
  7. 皿に盛り、パセリとパルメザンチーズを振りかける。
※仕上げに、オレンジの皮の細切りや、すり卸しをトッピングすると、より爽やかな風味になります。

ポイント
ポイント
ペンネはイタリア語で羽根やペンの意味で、ペン先状の筒状のパスタの総称です。中でも、表面に細かい溝がありソースが絡みやすいペンネ・リガーテは人気です。日本ではマカロニやショートパスタに分類されます。

Ushikubo Chie
食に関するマーケティング・
企画を主とする㈱シー・フェアーの代表取締役。 また、フードプロデューサー(栄養士)として、 『体の中から健やかに美しく』をテーマに、Kireini.netをはじめ、多方面で活躍する傍ら、食育普及活動に尽力。カルチャーセンターなどで食育の講師も努める。