いちごババロア

いちごと甘酒の自然な甘味に、豆腐でふんわり食感に仕上げたババロア。
ダイエット中の方にもおすすめ!カロリーオフのヘルシーデザート。
いちごババロア
春 デザート・おやつ 赤 黄 緑

7品目中
使用原材料
なし
18品目中
使用原材料
豆腐(大豆)、ゼラチン
代替原材料 卵・牛乳→豆腐・甘酒
※代替原材料は、栄養価まで代替にはなりません。


材料

3個分

  • いちご・・・120g
  • 甘酒・・・100g
  • 絹ごし豆腐・・・100g
  • 粉ゼラチン・・・5g
  • 水・・・大さじ2
  • 飾り用のいちご・・・3粒
※ゼラチンが心配な場合は粉寒天、もしくはアガーに代えてお使い下さい。
※甘酒は、無糖、無添加のものを使用しました。

作り方

  1. 小さい器に大さじ2の水を入れ、粉ゼラチンをふりいれてふやかしておく。
  2. 洗ってヘタをとり、粗くきざんだイチゴと、豆腐、甘酒をミキサーに入れて、なめらかになるまでミキサーにかける。
  3. ①のゼラチンを湯煎にかけて溶かし、②の中に入れて、ミキサーにかける。
  4. グラスに流し入れ、冷蔵庫で固めて、スライスしたイチゴを飾る。

ポイント
ポイント
ゼラチンは、なめらかな食感でババロアやムースなどに向いていますが、牛や豚の骨や皮に含まれるコラーゲン(タンパク質の一種)なので、心配な方は、海藻を原料とする寒天やアガーに 代えてお使い下さい。

Ushikubo Chie
食に関するマーケティング・
企画を主とする㈱シー・フェアーの代表取締役。 また、フードプロデューサー(栄養士)として、 『体の中から健やかに美しく』をテーマに、Kireini.netをはじめ、多方面で活躍する傍ら、食育普及活動に尽力。カルチャーセンターなどで食育の講師も努める。