キャロットかるかんケーキ

卵なしでもふわふわしっとり、もちもちのかるかんケーキ。
ニンジンたっぷり、優しい甘みでニンジン嫌いでも食べられちゃう♪
キャロットかるかんケーキ
冬 デザート 赤 黄 緑

7品目中
使用原材料
なし
18品目中
使用原材料
大和芋
代替原材料 卵→大和芋、小麦粉→
上新粉
※代替原材料は、栄養価まで代替にはなりません。


材料

16.5×7cmパウンド型1本分

  • 大和芋・・・100g
  • 上新粉・・・80g
  • 人参(すりおろし)・・・中1本(80g)
  • きび砂糖・・・80g
  • 重曹・・・小さじ1/4
  • みかんジュース・・・大さじ2
※やま芋は長芋でもOKです。
※きび砂糖は三温糖や上白糖でもOKです。

作り方

  1. 型にパラフィン紙(クッキングシート)かラップを敷いておく。
  2. 人参はすりおろして、みかんジュース、重曹と合わせておく。
  3. 大和芋は皮をむいて酢水(分量外)にさらしてから水気をきって、すり鉢ですりおろし、砂糖を加えてザラつき感がなくなるまでする。
  4. ③に②を加えよくすり混ぜて、ふるいにかけた上新粉を加えてよく混ぜあわせ、型に入れて、10~20分ほど寝かしておく。
  5. 蒸気の上がった蒸し器に④を入れて蓋をし、20~25分蒸す。
  6. 粗熱がとれたら型からはずして切り分ける。
※蒸し器が無い場合は、大き目の鍋に湯をはって、菜箸をゲタにして上に乗せると上手に蒸せます。

ポイント
ポイント
人参も大和芋も周年を通して手に入りますが、両方とも旬は冬!
美味しくなる旬の時期にお勧め、栄養満点のケーキです。

Ushikubo Chie
食に関するマーケティング・
企画を主とする㈱シー・フェアーの代表取締役。 また、フードプロデューサー(栄養士)として、 『体の中から健やかに美しく』をテーマに、Kireini.netをはじめ、多方面で活躍する傍ら、食育普及活動に尽力。カルチャーセンターなどで食育の講師も努める。