今年は、マンゴーが大ブームでしたよね。
昨年や何年か前にもブームになった記憶があるのですが、今年は、なんだか
色々なメーカーから、限定品が多いとはいえ、「マンゴー味」が発売されたような・・・。
どこも、お客様の要望が多くあったということなので、もうこれは、ブームではなく、
定着に近いのではないでしょうか。
そんなマンゴーについてのミニ知識と、簡単♪激旨スイーツレシピをどうぞ!
昨年や何年か前にもブームになった記憶があるのですが、今年は、なんだか
色々なメーカーから、限定品が多いとはいえ、「マンゴー味」が発売されたような・・・。
どこも、お客様の要望が多くあったということなので、もうこれは、ブームではなく、
定着に近いのではないでしょうか。
そんなマンゴーについてのミニ知識と、簡単♪激旨スイーツレシピをどうぞ!
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マンゴーは、熱帯や亜熱帯で広く栽培されているウルシ科マンゴー属の常緑樹で、
世界3大果実の一つとされています。(ちなみに他の2つは、マンゴスチンとチェリ
モヤです。) フィリピンやメキシコなどから多く輸入されており、日本では、沖縄、宮崎などで 栽培されています。 |
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インドからインドシナ周辺が原産地といわれています。インドでは古くから栽培されており、仏教の経典にも、その名が載っているそうです。 日本には、明治時代に渡ったようですが、本格的な栽培がはじまったのは、1970年代といわれ ています。 |
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ツヤがあり、色鮮やかな、キズの無いものを選ぶと良いでしょう。 保存ですが、完熟しているものは、袋に入れて冷蔵庫へ。果肉が硬く追熟が必要なものは、常温の涼しい場所で保存し、青みがなくなり、独特の芳香がし、指で軽く押した時に柔らかければ食べ頃です。いずれも、出来れば食べる2~3時間前に冷蔵庫で冷やして食べることをお勧めします。 |
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ビタミン類やミネラルが多く含まれています。(βカロテン、葉酸、ビタミン群、カリウム、カルシウム、マグネシウム、食物繊維など・・・)デトックス作用、美肌効果、貧血予防、便秘予防、がん予防、動脈硬化予防 等々・・・色々な効能が期待されています。 |
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<アップルマンゴー(アーウィン種)> 国内マンゴーのほとんどがこの種です。形が卵型で、熟すと皮がリンゴの様に真っ赤になります。他の種と比べると繊維が少なく、口の中でとろける様な食感があります。日本での旬は、6~8月です。 <アップルマンゴー(ヘイデン種・ケント種など)> メキシコ、ブラジルなどから輸入されています。 <ペリカンマンゴー(カラバオ種)> フィリピンなどから輸入されており、「マニラスーパー」とも呼ばれています。形が細長く、皮は黄色で、ペリカンのくちばしに似ています。他の種と比べると酸味が少し強く、さっぱりとした味わいです。 <その他> キーツマンゴーやピーチマンゴー、グリーンマンゴー、アルフォンソマンゴーなど |
マンゴーのことがわかったら、やっぱり食べてみなくちゃね。そのままでもいいけど、ちょっとアレンジ・・・
フードプロデューサーChieの簡単♪激旨スイーツ、紹介しちゃいます。
フードプロデューサーChieの簡単♪激旨スイーツ、紹介しちゃいます。
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蒸したもち米にマンゴーを添え、ココナッツソースをかけたタイのデザート『カオ ニオマムアン』 もち米を蒸すのが面倒、米の形のままだとデザートって感じがしない・・・ そんな声にお応えして、より手軽に、より食べやすく、 白玉粉を使って和風にアレンジ! もち米と違ってココナッツソースがからみにくい! だったら混ぜ込んじゃえ~!と、ココナッツミルクを練りこんだ白玉だんごは、それだけでも美味! |
<材料 4人分> ペリカンマンゴー・・・2個 白玉粉・・・100g ココナッツミルク・・・250cc 砂糖・・・大さじ3 塩・・・ひとつまみ ※マンゴーはアップルマンゴーでもOKですが、 大きさが違うので量を加減して下さい。 |
<作り方> ①ココナッツミルクと砂糖、塩を鍋に入れて温め ながら砂糖を溶かし、火からおろして冷ましておく。 ②マンゴーを食べやすい大きさに切る。 ③白玉粉に①のココナッツミルクを100cc加えて練り、 耳たぶ位の固さになるまで、水(分量外)を少しずつ 加えてさらに練っていく。 ④③を20等分に丸めて沸騰した湯に数回に分けて 入れ、浮き上がってしばらく茹でたら冷水にあげる。 ⑤白玉だんごの水を切ってマンゴーと盛り合わせ、ココナッ ツミルクをかける。 ※白玉だんごの固さを調整する際、水は垂らす程度に少しずつ加えていきましょう。 |
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モチモチだんごを食べていたら・・・小豆が欲しくなり、 ココナッツミルクを口にすると・・・タピオカが恋しくなった。 えぇ~い、みんな一緒に入れちゃえ~! かなりイケてるアジアンスイーツの出来上がりぃ~♪ キレイになる栄養がいっぱい、おまけにローファット! ヘルシースイーツで、目指せアジアンビューティー! マンゴーのβカロテンと小豆のポリフェノールはアンチエイジング効果が期待でき、ココナッツにはデトックス効果の期待できる栄養素や、マンゴー同様、葉酸が多く含まれているので貧血気味の人や妊婦さんにもお勧め。 |
<材料 4人分> ペリカンマンゴー・・・2個 白玉粉・・・100g ココナッツミルク・・・250cc 砂糖・・・大さじ3 塩・・・ひとつまみ タピオカ・・・40g ゆで小豆・・・適量 |
<作り方> ①タピオカをたっぷりの湯で20分程度、透明になる まで茹でて冷水にさらしてザルに上げ、水気を切る。 ②【ココナッツ白玉のマンゴー添え】を手順に添っ て作る。 ③ココナッツミルク150ccの中にタピオカを入れる。 ④器に、白玉、マンゴーを入れてタピオカココナッツ ミルクをかけ、小豆をのせる。 ※具材をよく冷やすとさらに美味しく頂けます。 時間がない時は、仕上げに氷を浮かべてもOKです。 |