きれいにネット - 今月の特集 -

今年は、マンゴーが大ブームでしたよね。
昨年や何年か前にもブームになった記憶があるのですが、今年は、なんだか
色々なメーカーから、限定品が多いとはいえ、「マンゴー味」が発売されたような･･･。
どこも、お客様の要望が多くあったということなので、もうこれは、ブームではなく、
定着に近いのではないでしょうか。
そんなマンゴーについてのミニ知識と、簡単♪激旨スイーツレシピをどうぞ！

	マンゴーは、熱帯や亜熱帯で広く栽培されているウルシ科マンゴー属の常緑樹で、世界３大果実の一つとされています。（ちなみに他の２つは、マンゴスチンとチェリモヤです。）フィリピンやメキシコなどから多く輸入されており、日本では、沖縄、宮崎などで栽培されています。
	インドからインドシナ周辺が原産地といわれています。インドでは古くから栽培されており、仏教の経典にも、その名が載っているそうです。日本には、明治時代に渡ったようですが、本格的な栽培がはじまったのは、1970年代といわれています。
	ツヤがあり、色鮮やかな、キズの無いものを選ぶと良いでしょう。保存ですが、完熟しているものは、袋に入れて冷蔵庫へ。果肉が硬く追熟が必要なものは、常温の涼しい場所で保存し、青みがなくなり、独特の芳香がし、指で軽く押した時に柔らかければ食べ頃です。いずれも、出来れば食べる2～3時間前に冷蔵庫で冷やして食べることをお勧めします。
	ビタミン類やミネラルが多く含まれています。（βカロテン、葉酸、ビタミン群、カリウム、カルシウム、マグネシウム、食物繊維など･･･）デトックス作用、美肌効果、貧血予防、便秘予防、がん予防、動脈硬化予防　等々･･･色々な効能が期待されています。
	＜アップルマンゴー（アーウィン種）＞国内マンゴーのほとんどがこの種です。形が卵型で、熟すと皮がリンゴの様に真っ赤になります。他の種と比べると繊維が少なく、口の中でとろける様な食感があります。日本での旬は、6～8月です。＜アップルマンゴー（ヘイデン種・ケント種など）＞メキシコ、ブラジルなどから輸入されています。＜ペリカンマンゴー（カラバオ種）＞フィリピンなどから輸入されており、「マニラスーパー」とも呼ばれています。形が細長く、皮は黄色で、ペリカンのくちばしに似ています。他の種と比べると酸味が少し強く、さっぱりとした味わいです。＜その他＞キーツマンゴーやピーチマンゴー、グリーンマンゴー、アルフォンソマンゴーなど

マンゴーのことがわかったら、やっぱり食べてみなくちゃね。そのままでもいいけど、ちょっとアレンジ･･･
フードプロデューサーChieの簡単♪激旨スイーツ、紹介しちゃいます。


	蒸したもち米にマンゴーを添え、ココナッツソースをかけたタイのデザート『カオ　ニオマムアン』もち米を蒸すのが面倒、米の形のままだとデザートって感じがしない･･･そんな声にお応えして、より手軽に、より食べやすく、白玉粉を使って和風にアレンジ！もち米と違ってココナッツソースがからみにくい！だったら混ぜ込んじゃえ～！と、ココナッツミルクを練りこんだ白玉だんごは、それだけでも美味！
＜材料　4人分＞ペリカンマンゴー･･･2個白玉粉･･･100g ココナッツミルク･･･250cc 砂糖･･･大さじ3 塩･･･ひとつまみ ※マンゴーはアップルマンゴーでもOKですが、大きさが違うので量を加減して下さい。	＜作り方＞ ①ココナッツミルクと砂糖、塩を鍋に入れて温め　ながら砂糖を溶かし、火からおろして冷ましておく。 ②マンゴーを食べやすい大きさに切る。 ③白玉粉に①のココナッツミルクを100ｃｃ加えて練り、　耳たぶ位の固さになるまで、水（分量外）を少しずつ　加えてさらに練っていく。 ④③を20等分に丸めて沸騰した湯に数回に分けて　入れ、浮き上がってしばらく茹でたら冷水にあげる。 ⑤白玉だんごの水を切ってマンゴーと盛り合わせ、ココナッ　ツミルクをかける。 ※白玉だんごの固さを調整する際、水は垂らす程度に少しずつ加えていきましょう。


	モチモチだんごを食べていたら・・・小豆が欲しくなり、ココナッツミルクを口にすると・・・タピオカが恋しくなった。えぇ～い、みんな一緒に入れちゃえ～！かなりイケてるアジアンスイーツの出来上がりぃ～♪ キレイになる栄養がいっぱい、おまけにローファット！ヘルシースイーツで、目指せアジアンビューティー！マンゴーのβカロテンと小豆のポリフェノールはアンチエイジング効果が期待でき、ココナッツにはデトックス効果の期待できる栄養素や、マンゴー同様、葉酸が多く含まれているので貧血気味の人や妊婦さんにもお勧め。
＜材料　4人分＞ペリカンマンゴー･･･2個白玉粉･･･100g ココナッツミルク･･･250cc 砂糖･･･大さじ3 塩･･･ひとつまみタピオカ･･･40g ゆで小豆･･･適量	＜作り方＞ ①タピオカをたっぷりの湯で20分程度、透明になる　まで茹でて冷水にさらしてザルに上げ、水気を切る。 ②【ココナッツ白玉のマンゴー添え】を手順に添っ　て作る。 ③ココナッツミルク150ccの中にタピオカを入れる。 ④器に、白玉、マンゴーを入れてタピオカココナッツ　ミルクをかけ、小豆をのせる。 ※具材をよく冷やすとさらに美味しく頂けます。時間がない時は、仕上げに氷を浮かべてもOKです。

	マンゴーは、熱帯や亜熱帯で広く栽培されているウルシ科マンゴー属の常緑樹で、世界３大果実の一つとされています。（ちなみに他の２つは、マンゴスチンとチェリモヤです。）フィリピンやメキシコなどから多く輸入されており、日本では、沖縄、宮崎などで栽培されています。
	インドからインドシナ周辺が原産地といわれています。インドでは古くから栽培されており、仏教の経典にも、その名が載っているそうです。日本には、明治時代に渡ったようですが、本格的な栽培がはじまったのは、1970年代といわれています。
	ツヤがあり、色鮮やかな、キズの無いものを選ぶと良いでしょう。保存ですが、完熟しているものは、袋に入れて冷蔵庫へ。果肉が硬く追熟が必要なものは、常温の涼しい場所で保存し、青みがなくなり、独特の芳香がし、指で軽く押した時に柔らかければ食べ頃です。いずれも、出来れば食べる2～3時間前に冷蔵庫で冷やして食べることをお勧めします。
	ビタミン類やミネラルが多く含まれています。（βカロテン、葉酸、ビタミン群、カリウム、カルシウム、マグネシウム、食物繊維など･･･）デトックス作用、美肌効果、貧血予防、便秘予防、がん予防、動脈硬化予防　等々･･･色々な効能が期待されています。
	＜アップルマンゴー（アーウィン種）＞国内マンゴーのほとんどがこの種です。形が卵型で、熟すと皮がリンゴの様に真っ赤になります。他の種と比べると繊維が少なく、口の中でとろける様な食感があります。日本での旬は、6～8月です。＜アップルマンゴー（ヘイデン種・ケント種など）＞メキシコ、ブラジルなどから輸入されています。＜ペリカンマンゴー（カラバオ種）＞フィリピンなどから輸入されており、「マニラスーパー」とも呼ばれています。形が細長く、皮は黄色で、ペリカンのくちばしに似ています。他の種と比べると酸味が少し強く、さっぱりとした味わいです。＜その他＞キーツマンゴーやピーチマンゴー、グリーンマンゴー、アルフォンソマンゴーなど

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