ストレス解消お役立ちレシピ

タラと三色ピーマンの甘酢炒め

甘酸っぱく、コクのある味付けが白身魚によく合います!
白髪ネギをあしらって本格中華のテイストに!
タラと三色ピーマンの甘酢炒め

材料2人分

  • タラ(甘塩)…2切れ
  • しょうが汁…小さじ1
  • 片栗粉…小さじ2
  • ピーマン…1個
  • 赤パプリカ…1/3個
  • 黄パプリカ…1/3個
  • 玉ねぎ…1/2個
  • 長ネギ…10cm位
  • にんにく…1片
  • ゴマ油…大さじ1
◎甘酢タレ
  • 酢(穀物酢)…大さじ1
  • しょうゆ…大さじ1
  • 砂糖…大さじ1/2
※赤・黄パプリカは、通常のピーマンと同じ大きさのカラーピーマン(赤・黄)でもOKです。その場合、各1個を使ってください。

作り方

  1. ピーマン・パプリカは種を除いて、縦に細切り。玉ねぎはくし型にスライス。にんにくはみじん切り。
  2. 長ネギは半分(5cm)に切り、縦に細く切って白髪ネギを作り、水にさらして軽く絞る。
  3. 一口大に切ったタラをボウルに入れ、しょうが汁をかけて軽くもみ、片栗粉を加えて全体に均一になるよう混ぜる。
  4. フライパンにゴマ油を入れ中火にかけ、③のタラを両面がこんがりキツネ色になるまで焼き、一度取り出す。
  5. ④のフライパンに、にんにくを入れ香りがたってきたら、玉ねぎ、ピーマン・パプリカを加え、中火でサッと炒める。
  6. ⑤の野菜に軽く火が通ったら、タラを戻して軽く炒め、甘酢タレの調味料を加え一煮立ちさせ、皿に盛る。
  7. ②の白髪ネギを上にのせて出来上がり。
※生のタラを使う場合は、塩をふって10分程度おき、ペーパータオルで水分をふきとってから調理しましょう。余計な水分と臭みがとれ、軽く下味がつき、調理が楽になります。
ストレス解消のための栄養素 (この料理に特に多く含まれる栄養素に色がついています)
カルシウム マグネシウム ビタミンC ビタミンB1

タラには精神安定をはかるカルシウムと、抗酸化作用の高いセレンが豊富に含まれています。ピーマン(パプリカ)に豊富に含まれるビタミンCと一緒に摂ることで、カルシウムの吸収率を高めます。またビタミンCは、セレンの抗酸化作用と相乗的に働き、ストレスからくる活性酸素を除去する効果も期待できます。

[ストレス解消のためのポイント]

タラと三色ピーマンを一緒にとって、カルシウムの吸収率アップと、ストレスからくる活性酸素を撃退!