血液サラサラレシピ

ゴーヤとエビのエスニックサラダ

見た目はカワイイけど・・・食べるとほろ苦い大人の味のフラワーリング!
ナンプラー&ゴーヤがクセになる♪南国気分ただようエスニックサラダ!
ゴーヤとエビのエスニックサラダ

材料2人分

  • ゴーヤ・・・1/2本
  • エビ・・・小10尾
  • 紫玉ネギ・・・1/2個
  • 水菜・・・2株
  • プチトマト・・・4個
◎ドレッシング
  • ナンプラー・・・大さじ1
  • レモン汁・・・大さじ1
  • 植物油・・・大さじ1/2
  • ゴマ油・・・大さじ1/2
  • ニンニク・・・1片
  • 塩・・・少々

作り方

  1. ゴーヤのタネとワタをナイフやスプーンなどでかき出して輪切にし、沸騰した湯に塩(分量外)をいれ、さっと茹でて冷水にさらし水気を切る。
  2. エビは殻と背ワタをのぞき、塩と片栗粉少々(分量外)をよく揉んで、水で洗い流す。沸騰した湯にエビを入れて茹で、取り出して冷ましておく。
  3. 玉ねぎは薄くスライスする。
  4. ニンニクをすりおろし、その他のドレッシングの材料と一緒にボウルに入れてよく混ぜる。
  5. ドレッシングの半分で、玉ねぎ、ゴーヤ、エビを和えて味をなじませておく。
  6. 水菜は5cm位の長さに切って水気を切る。
  7. プチトマトはヘタをのぞき半分に切る。
  8. 皿に水菜をしき、⑤をのせ、プチトマトをまわりに並べ、残りのドレッシングをかける。
※ゴーヤの輪を生かして、またやや厚めのスライスで存在感をだしましたが、縦半分に切り、薄めにスライスしてもOKです。
血液サラサラのための栄養素 (この料理に特に多く含まれる栄養素に色がついています)
DHA EPA タウリン アリシン イソチオシアネート

エビにはコレステロール値を下げ、血圧を正常に保つタウリンが含まれます。玉ねぎに含まれるアリシンと、水菜に含まれるイソチオシアネートは、コレステロール値や血糖値を上げ、血栓を予防する効果が期待されます。ゴーヤには抗酸化ビタミンのCが多く含まれ、苦味成分には血糖値を下げる効果が期待されます。

[血液サラサラのためのポイント]

コレステロール値を下げ、血圧を正常に保つタウリンを含むエビ。
玉ねぎのアリシン、水菜のイソチオシアネートは血栓の予防に!ゴーヤの苦味成分には血糖値を下げる効果が期待!