ゴーヤとエビのエスニックサラダ
2人分
- ゴーヤ･･･1/2本
- エビ･･･小10尾
- 紫玉ネギ･･･1/2個
- 水菜･･･2株
- プチトマト･･･4個
- ナンプラー･･･大さじ1
- レモン汁･･･大さじ1
- 植物油･･･大さじ1/2
- ゴマ油･･･大さじ1/2
- ニンニク･･･1片
- 塩･･･少々
- ゴーヤのタネとワタをナイフやスプーンなどでかき出して輪切にし、沸騰した湯に塩（分量外）をいれ、さっと茹でて冷水にさらし水気を切る。
- エビは殻と背ワタをのぞき、塩と片栗粉少々（分量外）をよく揉んで、水で洗い流す。沸騰した湯にエビを入れて茹で、取り出して冷ましておく。
- 玉ねぎは薄くスライスする。
- ニンニクをすりおろし、その他のドレッシングの材料と一緒にボウルに入れてよく混ぜる。
- ドレッシングの半分で、玉ねぎ、ゴーヤ、エビを和えて味をなじませておく。
- 水菜は5ｃｍ位の長さに切って水気を切る。
- プチトマトはヘタをのぞき半分に切る。
- 皿に水菜をしき、⑤をのせ、プチトマトをまわりに並べ、残りのドレッシングをかける。
※ゴーヤの輪を生かして、またやや厚めのスライスで存在感をだしましたが、縦半分に切り、薄めにスライスしてもＯＫです。
| 血液サラサラのための栄養素 （この料理に特に多く含まれる栄養素に色がついています） | ||||
| DHA | EPA | タウリン | アリシン | イソチオシアネート |
エビにはコレステロール値を下げ、血圧を正常に保つタウリンが含まれます。玉ねぎに含まれるアリシンと、水菜に含まれるイソチオシアネートは、コレステロール値や血糖値を上げ、血栓を予防する効果が期待されます。ゴーヤには抗酸化ビタミンのＣが多く含まれ、苦味成分には血糖値を下げる効果が期待されます。
[血液サラサラのためのポイント]
コレステロール値を下げ、血圧を正常に保つタウリンを含むエビ。
玉ねぎのアリシン、水菜のイソチオシアネートは血栓の予防に！ゴーヤの苦味成分には血糖値を下げる効果が期待！
玉ねぎのアリシン、水菜のイソチオシアネートは血栓の予防に！ゴーヤの苦味成分には血糖値を下げる効果が期待！
ナンプラー＆ゴーヤがクセになる♪南国気分ただようエスニックサラダ！