高野豆腐の和風ハンバーグ
2人分
- 高野豆腐･･･2枚
- 鶏モモ挽き肉･･･150g
- 玉ネギ（小）･･･1/2個
- 豆乳･･･大さじ2
- 溶き卵･･･1/2個分
- 塩･･･小さじ1/6
- サラダ油･･･大さじ1.5
- パプリカ･･･1/2個
- スナップエンドウ･･･1/2袋
- 玉ネギ（小）･･･1/2個
- 大葉･･･3枚
- 大根おろし･･･適量
- だし汁･･･80cc
- しょう油･･･大さじ1.5
- 砂糖･･･大さじ1
- 生姜汁･･･小さじ1
- 片栗粉･･･小さじ1
- 高野豆腐をおろし金でおろして細かくして、豆乳をかけて軽くまぜて浸しておく。
- 玉ネギ1/2個をみじん切り、1/2個をくし型に薄切りにする。
- スナップエンドウは筋をとって熱湯で2分茹でる。パプリカは細く切る。
- 大根をおろし、大葉を千切りにする。
- ボウルに挽き肉、塩、玉ネギのみじん切り、溶き卵、高野豆腐を入れて均一になるように手で混ぜ、4等分して楕円形にする。
- フライパンに油大さじ1/2を入れ、玉ネギ、パプリカ、スナップエンドウを炒めて軽く塩・コショウして皿に盛りつける。
- フライパンに油大さじ1を入れて中火にかけ、ハンバーグをのせ、両面をこんがり焼いたら蓋をして火を弱め、3～5分蒸し焼きにして中まで火を通す。
- 小鍋にソースの調味料を全て入れ、泡だて器などでかき混ぜながら中火にかけ、とろみがでてきたら火を止める。
- ハンバーグの上に、汁を絞った大根おろしと大葉をのせて、⑧のソースをかける
| 女度アップのための栄養素 （この料理に特に多く含まれる栄養素に色がついています） | ||||
| イソフラボン | 亜鉛 | ビタミンE | ビタミンB6 | |
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