デトックスレシピ

里芋コロッケ

クリーミーな里芋に、ミックスベジタブルの食感がアクセント!
里芋コロッケ

材料4人分

  • 里芋・・・400g(8個位)
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • 鶏挽き肉・・・200g
  • ミックスベジタブル・・・50g
  • 植物油・・・大さじ1
  • しょう油・・・小さじ1
  • 片栗粉・・・大さじ1
  • 塩・・・小さじ1/2
  • ブロッコリー・・・1/2株
  • 赤パプリカ・・・1/2個
  • 黄パプリカ・・・1/2個
  • 小麦粉・・・適量
  • 溶き卵・・・適量
  • パン粉・・・適量
  • 植物油・・・適量

作り方

  1. 里芋は皮をむいて、塩でもんでぬめりをとって水で洗う。
    鍋にたっぷりの水と里芋を入れて中火で茹でる。
    湯をきってボウルに入れ、熱いうちにつぶす。
  2. フライパンに油大さじ1を入れて、中火で玉ねぎが透き通るまで炒め、鶏肉を加えポロポロになるようにかき混ぜながら炒める。
  3. ミックスベジタブルとしょう油を入れて水分を飛ばしながら、さらに炒める。
  4. ③の火を止めて、片栗粉を加え、全体が均一になるように混ぜる。
  5. ④の粗熱がとれたら①に加え、塩小さじ1/2も加えて、全体が均一になるようによく混ぜる。
  6. ブロッコリーを小房に分けて耐熱皿に並べ、レンジフードをかぶせ、レンジで2分加熱する。
  7. パプリカは種をとり、縦5mm位の幅に切り、ブロッコリーと炒めて、軽く塩・コショウ(分量外)する。
  8. ⑤を8等分(もしくは12等分)して好きな形に丸めて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順でつけて、180℃に熱した油でキツネ色になるまで揚げて皿に盛る。
  9. ⑦の付け合せの野菜を添えて、好みでしょう油かウスターソースを添えて出来上がり。
※里芋を茹でる時は、吹きこぼれやすいので火加減に注意し、蓋をしないで茹でましょう。
デトックスのための栄養素 (この料理に特に多く含まれる栄養素に色がついています)
ケルセチン アリシン イソチオシアネート オリゴ糖 食物繊維 カリウム

里芋には、利尿を促し塩分を排出するカリウム、便通を促し毒素を排泄する食物繊維が豊富に含まれています。里芋のぬめり成分のムチンは、デトックスの要である肝臓や腎臓、胃腸などの内臓機能を高める働きもあります。

[デトックスのためのポイント]

毒素を排出するカリウム、食物繊維が豊富に含まれる里芋。ぬめり成分のムチンには、デトックスの要である肝臓、腎臓、胃の機能を高める働きもあります。