デトックスレシピ

豚と大葉の大根巻き

かいわれ大根のピリッとした辛味がアクセント!
大根が甘みを増す旬の時期に作りたい、お手軽おつまみ。
豚と大葉の大根巻き

材料12個分

  • 大根…5cm位
  • しゃぶしゃぶ用豚肉…6枚
  • かいわれ大根…1パック
  • 大葉(青ジソ)…12枚
◎付けタレ
  • しょうゆ…小さじ2
  • 酢…小さじ2
  • 砂糖…小さじ1
  • ゴマ油…小さじ1
  • ネギのみじん切り…小さじ1
※辛味が欲しい場合は、タレにラー油を数滴加えてください。

作り方

  1. 皮をむいた大根を薄く輪切りにして、軽く塩を振り、しんなりしてきたらペーパータオルで水分を軽く拭きとる。
  2. 沸騰した湯に酒大さじ1(分量外)を加えて豚肉を茹で、氷水に通してザルにあげて水切りする。余分な水分をペーパータオルで取り、半分に切る。
  3. かいわれ大根は根を落とし、水を入れたボウルの中で振り洗いして、ザルにあげて水気を切り、ペーパータオルで余分な水分を取る。
  4. 大葉は洗ってから茎の部分を落とし、ペーパータオルで余分な水分を取る。
  5. 大根の上に、大葉、豚肉をのせ、かいわれ大根を芯にして巻く。
  6. 付けタレの材料を器に入れてよく混ぜ合わせ、⑤に添える。
※仕上がりが水っぽくならないように、全ての材料を、しっかりと水切りして、余分な水分はペーパータオル等でとりましょう。
デトックスのための栄養素 (この料理に特に多く含まれる栄養素に色がついています)
ケルセチン アリシン イソチオシアネート オリゴ糖 食物繊維 カリウム

体内の解毒酵素の働きを活性化させるイソチオシアネートをたっぷり含むアブラナ科の大根とかいわれ大根 。大葉に含まれる抗酸化力の強いケルセチンは、血中で有害な重金属を捕まえる働きをします。食物繊維豊富なメニューをプラスして、さらにデトックス効果を高めましょう。

[デトックスのためのポイント]

解毒酵素を活性化するイソチオシアネートを含む大根とかいわれ大根。有害重金属を捕まえるケルセチンを含む大葉。食物繊維をプラスしてさらに効果を高めましょう。