アンチエイジングレシピ

ナス肉味噌deジャジャー素麺

あっさりも良いけれど、秋の気配を感じたら、旬のナス入り肉味噌でボリューム素麺！
夏の『疲れ』も、『紫外線ストレス』も、『余った素麺』も、全部まとめてやっつけちゃう！
ナス肉味噌deジャジャー素麺

材料2人分

  • 素麺･･･2束
  • ナス･･･2本
  • 豚挽き肉･･･100g
  • ピーマン･･･1個
  • 長ネギ･･･1本
  • トマト･･･1個
  • パプリカ･･･1/2個
  • 青ネギ･･･4本
  • ニンニク･･･1片
  • ショウガ･･･1/2片
  • 植物油･･･大さじ1/2
  • 豆板醤･･･小さじ1
  • テンメン醤･･･小さじ1
◎合わせ味噌
  • 味噌･･･大さじ1
  • しょう油･･･小さじ1
  • 砂糖･･･小さじ1
  • 水･･･大さじ3
◎仕上げ用
  • 片栗粉･･小さじ1/2
  • 水･･･大さじ1
  • ゴマ油･･小さじ1
※味噌は白味噌以外、赤味噌や色の濃い好みの味噌を使って下さい。

作り方

  1. ナスは縦半分に切り、5mm厚さで斜めに切って、ボウルに入れ塩小さじ1/2（分量外）でもんで、軽くしぼる。
  2. ピーマンは縦に細切り。
  3. 長ネギは1cm幅で斜めに切る。
  4. ニンニク、ショウガはみじん切り。
  5. フライパンに油とニンニク、ショウガ、長ネギを入れて中火にかけ、香りがたってきたら、肉を加えてポロポロになるまで炒める。
  6. 豆板醤、テンメン醤を入れて炒めて香ばしくなったら、ピーマン、ナスを加え炒める。
  7. 合わせ味噌を加えて味がなじんできたら、水溶き片栗を加え手早く混ぜて火を止めてゴマ油を回し入れ、冷ましておく。
  8. 仕上げにトッピングするトマトとパプリカは1cm角に切り、青ネギは小口切りしておく。
  9. 沸騰した湯に素麺を入れて1分半～2分茹でて、水にさらしてから水気を切って皿に盛る。
  10. なす肉味噌を素麺の上にのせ、トマト、パプリカ青ネギをトッピングして、好みで七味をかけ、全体を混ぜていただく。
※なす肉味噌を温かいうちにご飯にのせても、美味しくいただけます。
※テンメン醤が無い場合は、合わせ味噌の味噌をテンメン醤の分（小さじ１）余分に入れます。
アンチエイジングのための栄養素　（この料理に特に多く含まれる栄養素に色がついています）
ポリフェノール カロテノイド ビタミンＣ ビタミンＥ

活性酸素を除去し、老化やガンの予防に働くポリフェノールとカロテノイド。ナス、トマト、ピーマンにはポリフェノールが、また、トマト、ピーマン、パプリカ、青ネギにはカロテノイドが多く含まれています。ニンニク、ショウガ、ゴマ油、青ネギといった血行をよくする薬味もたっぷり入れて、アンチエイジング効果さらにＵＰ↑

[アンチエイジングのためのポイント]

活性酸素を除去する栄養成分が豊富なナス、トマト、ピーマン、パプリカ、青ネギ。血行を促す成分を含むニンニク、ショウガ、ゴマ、ネギなどの薬味で効果さらにUP↑


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