アンチエイジングレシピ

ナス肉味噌deジャジャー素麺

あっさりも良いけれど、秋の気配を感じたら、旬のナス入り肉味噌でボリューム素麺!
夏の『疲れ』も、『紫外線ストレス』も、『余った素麺』も、全部まとめてやっつけちゃう!
ナス肉味噌deジャジャー素麺

材料2人分

  • 素麺・・・2束
  • ナス・・・2本
  • 豚挽き肉・・・100g
  • ピーマン・・・1個
  • 長ネギ・・・1本
  • トマト・・・1個
  • パプリカ・・・1/2個
  • 青ネギ・・・4本
  • ニンニク・・・1片
  • ショウガ・・・1/2片
  • 植物油・・・大さじ1/2
  • 豆板醤・・・小さじ1
  • テンメン醤・・・小さじ1
◎合わせ味噌
  • 味噌・・・大さじ1
  • しょう油・・・小さじ1
  • 砂糖・・・小さじ1
  • 水・・・大さじ3
◎仕上げ用
  • 片栗粉・・小さじ1/2
  • 水・・・大さじ1
  • ゴマ油・・小さじ1
※味噌は白味噌以外、赤味噌や色の濃い好みの味噌を使って下さい。

作り方

  1. ナスは縦半分に切り、5mm厚さで斜めに切って、ボウルに入れ塩小さじ1/2(分量外)でもんで、軽くしぼる。
  2. ピーマンは縦に細切り。
  3. 長ネギは1cm幅で斜めに切る。
  4. ニンニク、ショウガはみじん切り。
  5. フライパンに油とニンニク、ショウガ、長ネギを入れて中火にかけ、香りがたってきたら、肉を加えてポロポロになるまで炒める。
  6. 豆板醤、テンメン醤を入れて炒めて香ばしくなったら、ピーマン、ナスを加え炒める。
  7. 合わせ味噌を加えて味がなじんできたら、水溶き片栗を加え手早く混ぜて火を止めてゴマ油を回し入れ、冷ましておく。
  8. 仕上げにトッピングするトマトとパプリカは1cm角に切り、青ネギは小口切りしておく。
  9. 沸騰した湯に素麺を入れて1分半~2分茹でて、水にさらしてから水気を切って皿に盛る。
  10. なす肉味噌を素麺の上にのせ、トマト、パプリカ青ネギをトッピングして、好みで七味をかけ、全体を混ぜていただく。
※なす肉味噌を温かいうちにご飯にのせても、美味しくいただけます。
※テンメン醤が無い場合は、合わせ味噌の味噌をテンメン醤の分(小さじ1)余分に入れます。
アンチエイジングのための栄養素 (この料理に特に多く含まれる栄養素に色がついています)
ポリフェノール カロテノイド ビタミンC ビタミンE

活性酸素を除去し、老化やガンの予防に働くポリフェノールとカロテノイド。ナス、トマト、ピーマンにはポリフェノールが、また、トマト、ピーマン、パプリカ、青ネギにはカロテノイドが多く含まれています。ニンニク、ショウガ、ゴマ油、青ネギといった血行をよくする薬味もたっぷり入れて、アンチエイジング効果さらにUP↑

[アンチエイジングのためのポイント]

活性酸素を除去する栄養成分が豊富なナス、トマト、ピーマン、パプリカ、青ネギ。血行を促す成分を含むニンニク、ショウガ、ゴマ、ネギなどの薬味で効果さらにUP↑