アンチエイジングレシピ

ニース風サラダ

彩りよく盛り付けて、食べるときは大胆に混ぜ合わせて!
いろんな味と食感が楽しめる、目にも楽しいコンビネーションサラダ。
ニース風サラダ

材料2人分

  • じゃが芋…小1個
  • カリフラワー…1/4株
  • グリーンアスパラ…4本
  • ピーマン…1個
  • トマト…1個
  • サニーレタス…4枚
  • 固ゆで卵…1個
  • オリーブ…2個
  • 油漬けツナ(シーチキン)
    …小1缶(80g程度)
◎ドレッシング
  • EXバージンオリーブ油
    …大さじ4
  • 白ワインビネガー…大さじ2
  • 粒マスタード…小さじ1
  • 塩…小さじ1/5
  • コショウ…少々
  • ニンニク…1片
  • アンチョビー…2枚

作り方

  1. じゃが芋は洗って、丸ごとラップで包み、竹串で穴を数ヶ所あけて、レンジで3~4分、竹串が通るまで加熱する。
    熱いうちに皮をむき、一口大に切って冷ます。
  2. カリフラワーは小房に分けて沸騰した湯で2~3分茹でてザルにあげて冷ましておく。(レンジ使用の場合は、耐熱皿に並べてラップをかけ2分加熱)
  3. アスパラは沸騰した湯で2分茹でて水にさらしてから、根元の固い部分を切り落とし、1/3の長さに切る。(レンジ使用の場合は、耐熱皿に並べてラップをかけ2分加熱)
  4. ピーマンとオリーブは種を除いて輪切り。
    トマトと固ゆで卵は、放射状にくし型に切る。
    サニーレタスは芯を除いて一口大にちぎる。
  5. ボウルにドレッシングの調味料と、みじん切りにしたニンニク、アンチョビーを入れて泡だて器でよく混ぜる。
  6. 大き目の皿にサラダの具を彩りよく盛り、ドレッシングをかけて全体をよく混ぜ合わせていただく。
※アンチョビーは塩辛いので、ドレッシングの塩は控えめに入れて、味を見ながら塩分を調整しましょう。
アンチエイジングのための栄養素 (この料理に特に多く含まれる栄養素に色がついています)
ポリフェノール カロテノイド ビタミンC ビタミンE

活性酸素を除去するポリフェノールとカロテノイドが多く含まれるトマト、グリーンアスパラ、ピーマン。
抗酸化ビタミンのEが含まれるオリーブ、シーチキンを、Cが含まれるじゃが芋・カリフラワー・ピーマンと一緒にとって免疫力さらにアップ。アンチョビーとニンニクが血液の循環を促して、健康的な顔色に。

[アンチエイジングのためのポイント]

老化予防に働くポリフェノールとカロテノイドが豊富なトマト、アスパラ、ピーマン。抗酸化ビタミンのCとEもたっぷり。血液サラサラ栄養素入りドレッシングで、さらに効果アップ!