アンチエイジングレシピ

黒酢豚

コクのある黒酢と、ショウガの風味でさわやかに!
ショウガ黒酢を使って、より簡単、スピーディー!
黒酢豚

材料4人分

  • 豚肩ロース(塊)…300g
  • ピーマン…2個
  • 赤パプリカ…1個
  • 玉ねぎ…1個
  • 人参…1/2本
  • 筍(水煮)…1/2個
  • 椎茸…4個
  • 片栗粉…小さじ2
  • 水…大さじ1
  • 植物油…適量
◎肉の下味
  • ショウガ黒酢…大さじ1
  • しょう油…小さじ1
  • 塩…小さじ1/4
◎肉の衣
  • 卵…1個
  • 片栗粉…大さじ4
◎合わせ調味料
  • ショウガ黒酢…大さじ5
  • 砂糖…大さじ2
  • ハチミツ…大さじ2
  • しょう油…大さじ2
  • ケチャップ…大さじ2
  • 酒…大さじ1
  • 鶏ガラスープ…1/2カップ

作り方

  1. 豚肉を一口大に 角切りして、下味をつけておく。
  2. 人参は皮をむいて一口大の乱切りにし、5分程度下茹でする。
  3. 筍の水煮は下茹でして水でよく洗い、一口大に乱切り。
  4. 玉ねぎは3cm角程度のザク切り。 ピーマン、パプリカは種とヘタを除いて、一口大の乱切り。
    椎茸は汚れを拭き取り、石突きを落とし、半分に切る。
  5. 合わせ調味料を作っておく。
  6. ボウルに卵を溶きほぐし、片栗粉を加えてよく混ぜて衣を作る。 ①の豚肉につけて、多めの油を中華鍋に入れて中火で揚げる様に焼いて、中まで火を通して取り出す。
  7. 中華鍋を熱して油を大さじ1入れ、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、椎茸、筍、人参の順に炒め、⑤の調味料を加え、ひと煮立ちさせる。
  8. 小さじ2の片栗粉を大さじ1の水で溶いた水溶き片栗粉を加えてかき混ぜながらとろみをつける。
  9. ⑥の肉を加え、タレをからめたら皿に盛って出来上がり。
※ショウガ黒酢は味付けにはもちろん、肉を柔らかくしたり風味豊かにしたりと、下味にも使える、便利な調味料です。
アンチエイジングのための栄養素 (この料理に特に多く含まれる栄養素に色がついています)
ポリフェノール カロテノイド ビタミンC ビタミンE

ピーマン、パプリカ、玉ねぎ、トマト、ショウガ、黒酢といった、アンチエイジングの効果が高いポリフェノールを多く含む食材をたっぷり使った酢豚。人参、ピーマン、パプリカには、活性酸素を除去するカロテノイドが多く含まれています。また、ピーマン、パプリカには抗酸化ビタミンのCとEが豊富に含まれ、旬の夏には栄養価がいっそう高くなるので意識してとりましょう。

[アンチエイジングのためのポイント]

ピーマン、パプリカ、玉ねぎ、トマト、生姜、黒酢といった、ポリフェノールを多く含む食材がたっぷり。 夏が旬のピーマン、パプリカは、カロテノイド、ビタミンC・Eが豊富。

★プラスメニュー★

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