アンチエイジングレシピ

ラタトゥイユ&チーズのパスタ

モッツアレラチーズの弾力のある食感がたまらない!
温かいままでも、冷やしても美味しい、野菜たっぷりラタトゥイユソース。
ラタトゥイユ&チーズのパスタ

材料2人分

  • 乾燥パスタ…160g
  • ナス…1本
  • 玉ねぎ…1個
  • ピーマン…2個
  • 赤パプリカ…1/2個
  • 黄パプリカ…1/2個
  • ベーコン…4枚
  • トマト水煮缶…1缶
  • にんにく…2片
  • 固形ブイヨン…1個
  • オリーブ油…大さじ2
  • モッツアレラチーズ…100g
  • 塩・こしょう…少々
※弾力のある食感が楽しめる生のモッツアレラチーズがお勧めです。

作り方

  1. モッツアレラチーズは、1cm角のサイコロ切り。
  2. にんにくはみじん切り。ベーコンは1cm幅に切る。
  3. ナスは縦半分に切ってから、1.5cm位の厚さに切り、水にさらしてアクを抜く。
  4. ピーマンとパプリカは、一口大に乱切り。
  5. 玉ねぎは縦半分、横半分に切ってから、繊維にそってザク切り。
  6. 鍋にオリーブ油とにんにくを入れ弱火で炒める。
    にんにくの香りがたってきたら中火にして、ベーコン、玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒めたら、ナス、ピーマン、パプリカを加え軽く炒める。
  7. ⑥にトマトの水煮を入れてトマトを木ベラで崩し、固形ブイヨンを入れて20分位煮込み、塩、こしょうで味を調える。
  8. パスタを茹でて皿に盛り、⑦のラタトゥイユ、①のモッツアレラチーズをのせて出来上がり。
※野菜は大きさによって切り方を変えて構いませんが、全ての材料が同じ位になるように揃えましょう。
アンチエイジングのための栄養素 (この料理に特に多く含まれる栄養素に色がついています)
ポリフェノール カロテノイド ビタミンC ビタミンE

活性酸素を除去し、老化を予防する働きのあるポリフェノールとカロテノイドが豊富に含まれる、トマト、ピーマン、パプリカ。また、ナスの皮にはポリフェノールが多く含まれています。ピーマン、パプリカは抗酸化作用が高いビタミンCが多く含まれ、オリーブ油、パプリカに含まれるビタミンEと一緒にとることで、免疫力がさらにアップします。

[アンチエイジングのためのポイント]

老化を予防する働きのあるポリフェノールとカロテノイドが豊富なトマト、ピーマン、パプリカ。ナスの皮にはポリフェノールがたっぷり。抗酸化ビタミンのCとEをプラスして、効果さらにアップ!

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