アンチエイジングレシピ

春菊のサラダ

春菊のほろ苦さに、ベーコンと松の実の旨みがマッチ!
ちょっぴり大人テイストのサラダ!
春菊のサラダ

材料2人分

  • 春菊…1/2束
  • トマト…1個
  • ベーコン…2枚
  • にんにく…1片
  • 松の実…大さじ1
  • オリーブ油…大さじ1
  • レモン汁…大さじ1/2
  • バルサミコ酢…大さじ1/2
  • 塩…少々
  • パセリ…適量

作り方

  1. 春菊は、よく洗ってから葉を摘み取り、ザルにあげて水気を切っておく。
    (軸は捨てずにとっておく)
  2. トマトは半分に切ってから、くし型にスライスする。
  3. にんにくはみじん切り。ベーコンは細切りにする。
  4. 春菊の水気をペーパータオルで拭きとって皿に盛り、まわりにトマトを並べ、レモン汁とバルサミコを回しかける。
  5. フライパンにオリーブ油とにんにく、ベーコンを入れて弱火にかけ、にんにくが色づいてきたら松の実を加えて焦がさないように炒める。熱いうちに④に回しかける。
  6. 全体をよく混ぜて、塩を軽くふって味を調える。
※ベーコンから塩分が出るので必ず味見してから、塩で味を調えましょう。
アンチエイジングのための栄養素 (この料理に特に多く含まれる栄養素に色がついています)
ポリフェノール カロテノイド ビタミンC ビタミンE

春菊には、活性酸素を除去し、老化の予防に有効的な働きをするポリフェノールとカロテノイドが豊富に含まれています。トマトに含まれるリコピンにも強力な抗酸化作用があります。レモンのビタミンC、オリーブ油と松の実のビタミンE、バルサミコ酢のポリフェノール、にんにくのアリシンが入ったドレッシングでアンチエイジング効果さらにアップ。

[アンチエイジングのためのポイント]

活性酸素を除去するポリフェノールとカロテノイドが豊富な春菊、リコピン豊富なトマト。ドレッシングにもアンチエイジング効果が期待できる栄養素がたっぷり!

★プラスメニュー★

春菊の軸で「ベーコンソテー