グリンピースに含まれるカロテノイド、玉ねぎに含まれるポリフェノールは、活性酸素の除去に有効な栄養成分。カロテノイドは脂溶性なので、ビタミンＥ豊富な油と一緒にとることで吸収率が高まります。キャベツに含まれるビタミンＣは生活習慣病を予防する効果のある抗酸化ビタミンですが、水溶性なのでスープにすることで効率よくとることができます。